Pulpo a la gallega

Siento que la foto no tenga la calidad que se merezca ¡pero se ve que tiene muy buena pinta!

Esta receta de pulpo a la gallega a pasado de mi abuelo, a mi madre y ahora a mi.

Espero que os guste.

Ingredientes:

1 pulpo de unos 2/3 kilos

7/8 patatas medianitas

Pimentón dulce y picante

Coca cola

sal y aceite

Preparación:

Como ya sabéis el pulpo tiene mucho nervio, pero hay dos trucos para evitar el darle mazazos al pobre pulpo, una de ellas es si el pulpo está fresco echarle un chorrito de coca cola en la olla donde lo vais a hervir y ya esta preparado para que salga jugoso y sin ningún nervio. Y la otra opción es congelarlo.

Bueno después de estos breves trucos vamos con la receta.

En la olla rápida ponemos 7/8 patatas bien lavadas y de tamaño medianito, ponemos el pulpo previamente bien lavado y limpio, añadimos un chorrito de coca cola si es fresco y lo cubrimos de agua, no le ponemos sal ni nada solo agua, y que hierba 8 minutos, el tiempo de la patata.

Sacamos el pulpo, y las patatas, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y las vamos colocando en el plato con sal, a continuación cortamos el pulpo y lo colocamos encima de la patata, cojemos pimentón dulce y picante y lo mezclamos en un cacharrito y lo espolvoreamos por encima, ponemos un chorrito de aceite y listo!!

Un riquísimo pulpo que aunque los gallegos lo hacen exquisito yo creo que no me ando muy mal encaminada jejeje.

Arroz verde con gambas y salmón confitado

¡¡Vuelta del verano!!

Despues de mucho tiempo con el blog abandonado vuelvo con muchas ganas y con una receta que espero que a todos les guste.

Ingredientes:

1 paquete de espinacas

1 cebolla

2 dientes de ajo

arroz

gambas

Agua

Para el salmón:

Aceite

Eneldo

Pimienta

Preparación:

Cortamos los dientes de ajo y los rehogamos, a continuación echamos las espinacas le damos un toque de comino y sal, cuando veamos que están casi listas le ponemos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, cogemos las espinacas y las pasamos al vaso de la turmi con un poco de agua y las trituramos y conservamos.

A continuación cortamos la cebolla muy pequeñita para hacer el refrito del arroz, una vez pochada la cebolla rehogamos el arroz y le añadimos la crema de espinacas que anteriormente aviamos echo, yo como me gustaba que quedara cremoso le iba añadiendo el agua a medida que me lo iba pidiendo el arroz, cuidado que al añadirle la crema de espinacas salta mucho.

Por ultimo cuando veamos que le queda cinco minutitos al arroz echamos las gambas.

Mientras hacemos el arroz ponemos en una cazuela abundante aceite con el eneldo sal y un poco de pimienta y a temperatura muy suave ponemos el salmón a confitar en unos ocho minutos ya estaba en su punto.

Y ya tenéis el plato listo, es sencillo y esta delicioso, y para los niños es una forma de comer verduras totalmente distinta.

Un saludo a todos mis lectores

Paella en Rota

El fin de semana pasado fuimos a rota y nos comimos esta paella realizada por toda la familia

¡ toda una delicia!

Ingredientes:

Arroz

Media cebolla

1 tomate

1 pimiento verde

1/4 de gambas

10 langostinos

almejas

1 choco

Mejillones

Guisantes

Azafrán

Wiski

Un poco de pimentón dulce

Preparación:

Ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y el tomate para hacer la base de la paella. Al mismo tiempo ponemos a cocer los mejillones con un poco de agua y reservamos cuando estén listos; las gambas las pelamos y reservamos tambien, con las cascaras y un poco de agua ponemos a hervir para preparar el caldo para la paella.

A continuación añadimos el choco cortadito en trozos no muy grandes y lo rehogamos, después echamos un chorrito de wiski que le da un toque muy bueno, cuando el alcohol se evapore echamos el arroz, lo removemos un poco, le ponemos una cucharadita del pimentón dulce y añadimos el caldo de las gambas y el caldo de los mejillones y un toque de azafrán o colorante. Cuando ya le quede poco añadimos los guisantes, las almejas, las gambas, los langostinos y los mejillones.

Y listo, una pedazo de paella para toda la familia!! mucho mejor que en cualquier bar.

Pure de calabacín

Me trajeron unos calabacines recién cogidos del huerto y digo cual es una de las maneras que más me gusta de comer calabacín?

Ingredientes:

4 Calabacines

2 patatas

1 pastilla de caldo de ave

4 quesitos del caserío

Para decorar:

Pan frito en cuadraitos

Jamón a taquitos

Preparación:

Cortamos el calabacín y la patata, al calabacín yo le dejo la piel; una vez cortado todo lo añadimos a la olla rápida y le damos varias vueltas con un poquito de aceite claro. Os daréis cuenta de que el calabacín suelta mucha agua así que cuando ya lo veáis que coja un poco de color, añadimos la pastilla de caldo de ave y un poquito de agua y lo cerramos, lo ponemos al 2 y cuando empiece a salir el vapor contamos 4 minutos, una vez listo le añadimos 4 quesitos del caserío y trituramos.

Servimos, colocamos el pan frito y el jamón como decoración.

Un plato sanísimo y riquísimo para la operación bikini.

Sangre encebollada

Este es un plato típico andaluz que os recomiendo que probéis ya que esta muy bueno.

Ingredientes:

2 cebollas grandes

1/4 de sangre

Un poco de tomate frito

2 hojas de laurel

Preparación:

Cortamos la cebolla y la ponemos a pochar muy despacio junto con las dos hojas de laurel, cuando coja color, añadimos la sangre y seguimos removiendo, cuando veamos que la sanger esta ya lista añadimos un poco de tomate frito para darle color y listo!

Lo acompañamos de unas patatas fritas y a comer

Bacalhau à Brás

Bueno después de un tiempo ausente, vuelvo con un plato muy rico pero a su vez sencillo, espero que os guste y os animéis a hacerlo

Ingredientes:

1 cebolla

Bacalao desmigado

3 huevos

1 patata

Perejil

Preparación:

Cogemos la cebolla y la cortamos pequeñita y empezamos a pocharla, mientras pelamos la patata y la rallamos en el rallador para hacer las patatas paja, cuando las tengamos lista las freímos en una sartén y la reservamos. Cuando la cebolla empiece a coger color añadimos el bacalao ya desmigado y seguimos removiendo. Cuando lo veáis que el bacalao esta listo añadimos las patatas pajas, mezclamos un poco y añadimos los 3 huevos batidos, en este momento apartamos la sartén del fuego y con el propio calor de la sartén se cuajara el huevo, eso si no dejéis de remover el huevo para que no se os pegue. Un poco de perejil y ya tenéis un plato delicioso y muy sencillo de hacer.

Yo prefiero echar cilantro como dice la receta original pero no lo encontre, y otro punto muy bueno es que le pongáis aceitunas negras ya que le da un toque muy rico a este plato y así es como lo sirven en portugal.

Empanada sevillista

Bueno ya os pondre la receta de esta empanada, e de decir que ante todo soy BÉTICA, pero bueno es un regalo para la peña sevillista de mi novio que se van a barcelona.

Un saludo

Salmón a la sidra con crema de espárragos trigueros

Ingredientes:

2 lomos de salmon

2 patatas

1 cebolla pequeña

sidra

Para la salsa:

5 Espárragos trigueros en conserva

5 Pimientos del piquillo

Un puñaito de gambas peladas

1 cucharada de harina

leche

1 diente de ajo

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana y vamos pochando muy despacio. Pelamos las patatas y las cortamos redonditas y las freímos un poco en la freidora para que coja color.

Una vez pochada la cebolla, añadimos la patata y colocamos los lomos de salmón, salpimentamos y cubrimos con sidra, dejamos a fuego medio hasta que la salsa espese.

A continuación vamos cortando los espárragos trigueros pequeños, ya que queremos que se deshagan en la salsa; los pimientos del piquillo en tiras y cortamos el diente de ajo muy pequeños. En una cazuela pequeña ponemos a rehogar el diente de ajo, una vez coja color, se le añade las gambas, los espárragos y por último los pimientos, después echamos el resto de sidra que nos a sobrado muy poca, es solo para darle un poco de sabor, y cuando se haya evaporado el alcohol echamos la leche con una cucharada de harina diluida. Cuando la salsa haya espesado es que esta lista. ¡¡ Ya solo tenéis que servir y a comer !!

Por cierto esta crema la podéis usar con cualquier pescado, ya veréis que buena esta.

Pollo con brecol a la crema de curry

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

1 cebolla

Brecol

Curry

Comino

Para la crema:

2 Cucharadas soperas de harina

Mantequilla

Leche

Curry

Nuez moscada

Preparación:

Cortamos la pechuga a tiras pequeñas y maceramos con un poco de aceite, curry y comino.

Ponemos en una cazuela agua y cuando rompa a hervir añadimos el brecol, cuando lo pinchéis con un cuchillo y no se quede pegado a el es que esta listo el brecol; lo escurrimos y reservamos.

En otra cazuela ponemos un poco de mantequilla, cuando esta se funda, añadimos las dos cucharadas de harina y las rehogamos bien sin que se queme, a continuación echamos la leche, mi consejo es que la leche la echéis caliente para que no os salgan grumos; no dejéis de remover con una barilla y darle el espesor a la bechamel a vuestro gusto, por último ponéis un poco de nuez moscada, curry y pimienta y reservamos.

A continuación cortamos la cebolla muy pequeña y la pochamos en una sartén, cuando este pochada añadimos el pollo, una vez echo el pollo echamos el brecol para saltearlo un poco y que coja el sabor del pollo.

Ponemos en un plato el pollo con el brecol y echamos por encima la crema de curry.

Un plato muy sano con un toque distinto.

Tortellini con palmito y bacon

Ingredientes:

Tortellini de carne

1 lata de palmito

4 lonchas de bacon

Aceitunas verdes

Media cebolla

1 Brick de nata

Vino blanco

2 Cucharadas de harina

Preparación:

Cocer los tortellini de carne. Mientras corta la cebolla pequeñita, el palmito en redondo no muy grueso, el bacon en tiras y las aceitunas en redondo. Pochamos la cebolla, cuando empiece a coger color añadimos los palmitos, rehogamos un poco y echamos el bacon y las aceitunas, después dos cucharadas pequeñas de harina y a continuación un poco de vino blanco, cuando se consuma el vino echamos el brick de nata y dejamos a fuego medio hasta que se quede la nata con consistencia. Colocamos los tortellini en el plato, echamos esta deliciosa salsa por encima, un poco de perejil para adornar y tenéis una receta sencilla que os sorprenderá gratamente.

Cerdo Agridulce

Ingredientes:

1/4 de cerdo

1 pimiento verde(según tamaño usar más o menos)

1 calabacin

1cebolla

2 zanahorias

salsa de soja

harina

Para la salsa:

1 bote de tomate frito

4 Cucharadas de azucar

2 Cucharadas de harina

Vinagre
Vino blanco

Preparación:

Primero os recomiendo preparar la salsa que es lo que más tiempo lleva, en una cazuela no muy grande echar tomate, un vaso de chupito de vinagre y otro vaso de chupito de vino blanco, cuando rompa a hervir echar dos cucharadas de harina disueltas en un poco de agua y las cuatro cucharadas de azúcar y ponerlo a fuego lento, os recomiendo que probéis la salsa y echéis azucar a vuestro gusto. Cuando coja espesor apartarla.

Cortar el cerdo en tiras y macerar 10 minutos en salsa de soja. Cortar la verdura en cuadrados y el calabacín en tiras anchas y reservarlo. Pasados los 10 minutos pasar el cerdo por harina y freírlo; una vez frito reservarlo.

Calentar el wok con muy poco aceite y poner la zanahoria que es lo que más tarda, a continuación echar el pimiento y la cebolla y por ultimo el calabacín, recordar que los platos chinos la verdura tiene que quedar crujiente. Añadir el cerdo ya frito y la salsa agridulce.

Ya tenéis un delicioso cerdo agridulce listo para comer.

Tallarines tres delicias

Ingredientes:

1 cebolla
1 pimiento verde(según tamaño usar mas o menos pimiento)

2 huevos
1/4 de carne picada

Tallarines
Salsa de soja

Preparación:

Cocer los tallarines; una vez cocidos, echarles agua fría para cortar la cocción.

En una sartén echar los dos huevos (previamente batidos), hacerlos revueltos y reservarlos.

A continuación cortáis las verduras en juliana para que vayan acorde con los tallarines.

Coger el wok, echar muy poco aceite y poner la carne picada, una vez coja color

añadir la cebolla, el pimiento y mezclar rápido, el truco es que la verdura quede al dente

por ultimo echar los tallarines y el huevo seguir mezclando y añadir la salsa de soja.

Y ya tenéis unos ricos tallarines chinos.