Endivias con cabrales y cebolla caramelizada

Fácil, rápido y muy bueno .

Ingredientes:

2 Endivias

1 Cebolla

1 loncha de bacon

Crema de cabrales

Vinagre de modena

Azucar

Preparación:

Lo primero poner el horno a precalentar 180º por arriba y abajo. Cortamos la cebolla a tiras y la ponemos a pochar en una cazuela, cuando tenga colorcito ponemos azúcar como 3 cucharadas soperas y añadimos el vinagre de modena y lo dejamos a fuego suave que vaya reduciendo.

Partimos la endivia por la mitad y la vaciamos un poco. Cuando la reducción quede como caramelo la ponemos encima de la endivia. Ponemos la crema de cabrales por lo alto, un poco de bacon y al horno como unos 20 25 minutos.

Y listo para emplatar. Buen provecho

Ensalada de bacalao con naranja

Una ensalada deliciosa perfecta para estos días de calor primaveral

Ingredientes:

1 Lomo de bacalao

1 naranja grande

2 cebolles frescas

2 o 3 patatas

Aceitunas (verdes o negras)

Preparación:

Ponemos agua a hervir agua y ponemos por un lado las patatas y por otro solo agua para llevarla a ebullición para el bacalao, mientras vamos preparando la naranja, podéis ponerla a gajos o en trozos más pequeños ya es cuestión de gusto. Cortamos la cebolla en tiras y la colocamos en el plato con las naranjas y le echamos abundante aceite ya que aquí es donde esta el truco y queda buenísimo. Cuando las patatas estén blandas las pelamos y las cortamos, las mezclamos con la naranja y la cebolla. Cuando el agua rompa a hervir ponemos el bacalao 2 o 3 minutos. Se deja enfriar, sacamos las laminas del pescado y colocamos en el plato, cortamos las aceitunas y ya esta listo el plato. Si la acompañáis con reducción de vinagre de modena os garantizo que sera un plato espectacular.

Un saludo y buen provecho!!

Pulpo a la gallega

Siento que la foto no tenga la calidad que se merezca ¡pero se ve que tiene muy buena pinta!

Esta receta de pulpo a la gallega a pasado de mi abuelo, a mi madre y ahora a mi.

Espero que os guste.

Ingredientes:

1 pulpo de unos 2/3 kilos

7/8 patatas medianitas

Pimentón dulce y picante

Coca cola

sal y aceite

Preparación:

Como ya sabéis el pulpo tiene mucho nervio, pero hay dos trucos para evitar el darle mazazos al pobre pulpo, una de ellas es si el pulpo está fresco echarle un chorrito de coca cola en la olla donde lo vais a hervir y ya esta preparado para que salga jugoso y sin ningún nervio. Y la otra opción es congelarlo.

Bueno después de estos breves trucos vamos con la receta.

En la olla rápida ponemos 7/8 patatas bien lavadas y de tamaño medianito, ponemos el pulpo previamente bien lavado y limpio, añadimos un chorrito de coca cola si es fresco y lo cubrimos de agua, no le ponemos sal ni nada solo agua, y que hierba 8 minutos, el tiempo de la patata.

Sacamos el pulpo, y las patatas, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y las vamos colocando en el plato con sal, a continuación cortamos el pulpo y lo colocamos encima de la patata, cojemos pimentón dulce y picante y lo mezclamos en un cacharrito y lo espolvoreamos por encima, ponemos un chorrito de aceite y listo!!

Un riquísimo pulpo que aunque los gallegos lo hacen exquisito yo creo que no me ando muy mal encaminada jejeje.

Arroz verde con gambas y salmón confitado

¡¡Vuelta del verano!!

Despues de mucho tiempo con el blog abandonado vuelvo con muchas ganas y con una receta que espero que a todos les guste.

Ingredientes:

1 paquete de espinacas

1 cebolla

2 dientes de ajo

arroz

gambas

Agua

Para el salmón:

Aceite

Eneldo

Pimienta

Preparación:

Cortamos los dientes de ajo y los rehogamos, a continuación echamos las espinacas le damos un toque de comino y sal, cuando veamos que están casi listas le ponemos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, cogemos las espinacas y las pasamos al vaso de la turmi con un poco de agua y las trituramos y conservamos.

A continuación cortamos la cebolla muy pequeñita para hacer el refrito del arroz, una vez pochada la cebolla rehogamos el arroz y le añadimos la crema de espinacas que anteriormente aviamos echo, yo como me gustaba que quedara cremoso le iba añadiendo el agua a medida que me lo iba pidiendo el arroz, cuidado que al añadirle la crema de espinacas salta mucho.

Por ultimo cuando veamos que le queda cinco minutitos al arroz echamos las gambas.

Mientras hacemos el arroz ponemos en una cazuela abundante aceite con el eneldo sal y un poco de pimienta y a temperatura muy suave ponemos el salmón a confitar en unos ocho minutos ya estaba en su punto.

Y ya tenéis el plato listo, es sencillo y esta delicioso, y para los niños es una forma de comer verduras totalmente distinta.

Un saludo a todos mis lectores

Paella en Rota

El fin de semana pasado fuimos a rota y nos comimos esta paella realizada por toda la familia

¡ toda una delicia!

Ingredientes:

Arroz

Media cebolla

1 tomate

1 pimiento verde

1/4 de gambas

10 langostinos

almejas

1 choco

Mejillones

Guisantes

Azafrán

Wiski

Un poco de pimentón dulce

Preparación:

Ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y el tomate para hacer la base de la paella. Al mismo tiempo ponemos a cocer los mejillones con un poco de agua y reservamos cuando estén listos; las gambas las pelamos y reservamos tambien, con las cascaras y un poco de agua ponemos a hervir para preparar el caldo para la paella.

A continuación añadimos el choco cortadito en trozos no muy grandes y lo rehogamos, después echamos un chorrito de wiski que le da un toque muy bueno, cuando el alcohol se evapore echamos el arroz, lo removemos un poco, le ponemos una cucharadita del pimentón dulce y añadimos el caldo de las gambas y el caldo de los mejillones y un toque de azafrán o colorante. Cuando ya le quede poco añadimos los guisantes, las almejas, las gambas, los langostinos y los mejillones.

Y listo, una pedazo de paella para toda la familia!! mucho mejor que en cualquier bar.

Pure de calabacín

Me trajeron unos calabacines recién cogidos del huerto y digo cual es una de las maneras que más me gusta de comer calabacín?

Ingredientes:

4 Calabacines

2 patatas

1 pastilla de caldo de ave

4 quesitos del caserío

Para decorar:

Pan frito en cuadraitos

Jamón a taquitos

Preparación:

Cortamos el calabacín y la patata, al calabacín yo le dejo la piel; una vez cortado todo lo añadimos a la olla rápida y le damos varias vueltas con un poquito de aceite claro. Os daréis cuenta de que el calabacín suelta mucha agua así que cuando ya lo veáis que coja un poco de color, añadimos la pastilla de caldo de ave y un poquito de agua y lo cerramos, lo ponemos al 2 y cuando empiece a salir el vapor contamos 4 minutos, una vez listo le añadimos 4 quesitos del caserío y trituramos.

Servimos, colocamos el pan frito y el jamón como decoración.

Un plato sanísimo y riquísimo para la operación bikini.

Sangre encebollada

Este es un plato típico andaluz que os recomiendo que probéis ya que esta muy bueno.

Ingredientes:

2 cebollas grandes

1/4 de sangre

Un poco de tomate frito

2 hojas de laurel

Preparación:

Cortamos la cebolla y la ponemos a pochar muy despacio junto con las dos hojas de laurel, cuando coja color, añadimos la sangre y seguimos removiendo, cuando veamos que la sanger esta ya lista añadimos un poco de tomate frito para darle color y listo!

Lo acompañamos de unas patatas fritas y a comer